蔡新（1707～1799年），字次明，号葛山，别号缉斋，福建省漳浦（今漳浦县大南坂下楼村林西墘）人，清朝大臣。乾隆元年进士，授庶吉士、翰林院编修、直上书房、翰林院侍讲，累官内廷总师傅、兼理兵部尚书兼管国子监事务、礼部尚书兼理兵部尚书、吏部尚书兼国子监事务、文华殿大学士兼吏部尚书、加授太子太师。嘉庆四年十二月，卒于家，赠太傅，赐祭葬，谥文恭。
湖山护人家，烟火隔篱落。爱此湖田肥，生产愿自托。
儿孙日长成，努力趁春作。驱牛耕远郊，牵犊锄近郭。
农事喜及时，秋收聊可度。积穰登仓箱，馀粒饱鸟雀。
村篘有浊醪，莫负邻翁约。笑尔东西人，谁识田家乐。