蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
流光肯贷人，春事遽如许。
眼不到蜚鸿，身每念缚虎。
他日载酒约，坐受阴寒阻。
非君韵超俗，畴肯顾羁旅。
今朝莺花前，有兴浩莫御。
兹楼可图画，山立瞰江浒。
壮侔彭城苏，气吞浔阳庾。
乘凌脱埃壒，盘躄上烟雨。
向来状雄观，尚欠魁杰语。
江山君周旋，得句忍不吐。
诗成人未醉，邻鸡唤亭午。
新音略韶濩，至乐非箫鼓。
却话庾与苏，今古一仰俯。