蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
新年多暇日，晏起褰帘坐。睡足心更慵，日高头未裹。
徐倾下药酒，稍爇煎茶火。谁伴寂寥身，无弦琴在左。
遥思毗陵馆，春深物袅娜。波拂黄柳梢，风摇白梅朵。
衙门排晓戟，铃阁开朝锁。太守水西来，朱衣垂素舸。
良辰不易得，佳会无由果。五马正相望，双鱼忽前堕。
鱼中获瑰宝，持玩何磊砢.一百六十言，字字灵珠颗。
上申心款曲，下叙时坎坷。才富不如君，道孤还似我。
敢辞官远慢，且贵身安妥。忽复问荣枯，冥心无不可。