蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
密雪舞冬昼，祁寒反夏炎。竹枝低未湿，梅萼莹先沾。
怯冷昂肩立，欣繁矫首瞻。随风方北渡，际海必东渐。
轩簸来如掺，缤纷势转严。枯荄新点缀，曲砌巧增添。
伺隙花穿户，承隅箸插檐。高飞迷皎鹤，夜影逼清蟾。
砧净绡横石，窗虚粉杂奁。昆丘千璧碎，武库五兵铦。
烟径杨吹絮，香蹊蝶奋髯。鲸鲵陆骨腐，鹄鹭野翎爓。
白发秦人遁，厖眉汉尉潜。渍蚕功孰及，平地瑞初占。
窖卧行人节，门扃志士恬。已甘穿履困，奚避割毡嫌。
醉慕双螯毕，寒怀五绔廉。飘飖疑宓女，刻画谢无盐。
河阔凝新浪，峰高失旧尖。山阴宾欲返，淮右寇将歼。
穆满三章著，宣温五板兼。君恩捐卫粟，天意绝齐痁。
江上蓑堪画，篱间氅可觇。客观眸已眩，儿咀手频拈。
足没寻萱屐，腰闲刈藿镰。马驰毛愈素，乌啄首难黔。
冻折骚人笔，光临织妇幨。螟牟宁待火，疫疠讵烦砭。
甲长寒蔬细，根肥宿麦纤。年丰虽欲颂，神助愧江淹。