蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
初闻单舫驻官河，喜极翻惊泪眼沱。名士风流垂欲尽，故人星聚拟如何。
萧然短鬓争秋白，少选衰颜入夜酡。六诏天留双剑合，五湖人借片帆过。
袅蹄绣错铁如意，琥珀光淩金叵罗。出箧寸心同解脱，拜嘉双眼为摩挲。
吾安雁序联耕耒，尔道龙标有荷戈。汉典可仍金马祀，夷荒曾嗣白狼歌。
宠王恩数新当减，司隶威仪旧不它。太华也应莲掌色，昆明亦否石鲸波。
先朝玉帛嵩呼盛，今代衣冠禹贡多。三事旧游如见及，第言樗朽合烟萝。