韩维（1017年～1098年），字持国，开封雍丘（今河南杞县）人。韩亿子，与韩绛、韩缜等为兄弟。以父荫为官，父死后闭门不仕。仁宗时由欧阳修荐知太常礼院，不久出通判泾州。为淮阳郡王府记室参军。英宗即位，召为同修起居注，进知制诰、知通进银台司。神宗熙宁二年（1069年）迁翰林学士、知开封府。因与王安石议论不合，出知襄州，改许州，历河阳，复知许州。哲宗即位，召为门下侍郎，一年馀出知邓州，改汝州，以太子少傅致仕。绍圣二年（1095年）定为元祐党人，再次贬谪。元符元年卒，年八十二。有集三十卷，因曾封南阳郡公，定名为《南阳集》（《直斋书录解题》卷一七）。《宋史》卷三一五有传。
煮饼了长夏，饱外非所忧。既和以滑甘，亦用冷煖投。
芼之蔬茹嘉，一箸真良谋。风轩置盆水，帘虚漾林幽。
更催石鼎煎，瀹此茗雪瓯。且足为口腹，庶得少迟留。
山房无六月，微凉已飕飕。庚伏始云中，不日天下秋。
善来二三友，閒身宜自由。步可著两履，汎可掉扁舟。
破壁委穷巷，孤城带芳洲。初传多黍稌，忽诏捕螟蟊。
但畏妨我诗，恒饥思难抽。