蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
花间酌酒邀明月，月照金樽佳兴发。鲸吞雾捲百川空，醉挽酴醾落香雪。
便将垒曲筑糟邱，酴醾压膏麦为糵。酿成忽见张公子，公子家居近丹阙。
为余乘兴誇洛阳，笑指沙头卧双榼。洛阳视此真草野，敢辱新诗借牙颊。
瑶林名字出风尘，未遇知音那敢说。况能大读离骚句，痛饮虽多不为餮。
未识王家碧玉香，彷佛东坡真一诀。诛茅本结方外人，岂用礼法相分别。
预拂瑶林一片石，与君醉过清明节。穷亦不足悲，达亦不足悦。
酒阑拔剑露肝胆，正恐不免论功业。