蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
日光如镕金，涌上沧海流。一朝复一朝，铸出万古愁。
大炉石破碎，世事安得休。明月只照夜，时时如屈钩。
常娥与玉兔，捣药何所瘳。大患不自治，更被虾蟆偷。
我思天地间，二物最取尤。措置尚若此，细故曷用忧。
著书欲传道，未必如孔丘。当时及后代，见薄彼耽周。
功名信难立，德行徒自脩。劳劳于我生，蒂挂同赘疣。
不如听邻笛，就其举杯瓯。笛不烦教养，酒不烦取求。
从今醉至春，从夏醉至秋。勿禁鸡㹠鱼，间荐鹑雁鸠。
况多南方物，咸腥美咽喉。计较无以过，试共阮籍谋。