蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
口腹不自主，来吟体斋诗。三肃斋中人，问体安措辞。
体卑语近拘，体高语近欺。耳目口鼻形，人各师其师。
要之天地间，当以一理推。冯侯好兄弟，一一清庙姿。
是家好谈道，脱略毛与皮。一堂春愔愔，诗礼相娱嬉。
但愧远客尘，涴子连理枝。虽然参自诀，要知不磷缁。
我车得国工，分路有险夷。君知鲁叟圣，妙在物不遗。
当其作春秋，一字如权锤。越境惜赵盾，断谓此语非。
俗儒无已心，望道如隔纰。闭门画圆方，用世多参差。
千载堪一咍，汝足未及巇。冯郎顾我笑，坐久炉烟迟。
黄花粲墙东，青山转墙西。吾言亦已费，须君浮一卮。