蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
昨夕方舟连未解，平明整伍欢相待。贮来蒲酒一溪香，添得梨园数声采。
台上笙箫半入云，水底干矛浑蹈海。乍疑蜃气结为楼，又见螭光聚成垒。
匆匆牙板续霓裳，队队绯衣明雪铠。劳歌一曲送烟波，谈笑片时誇鼎鼐。
几人拍手颂传奇，几处扬标鸣奏凯。竞渡今朝世所同，演古登场人弗逮。
莫只离骚说楚风，须知偕乐钦吾宰。但愿四宇恒升平，沿此百年长不改。
我思畴昔共游人，南楼痛饮今何在。归来市井各喧传，此事不逢三十载。
夜深伏枕神飞扬，隐隐梦中闻欸乃。