蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
人各有求心靡同，世路奔驰如捕风。我独不愿万户封，悁悁所愿识毛公。
我公高才真国器，酝藉聪明天所秘。子师气格千里驹，广基文章一枝桂。
学优入仕斯义荣，我公所至皆可称。来暮已歌廉叔度，去思还似谢吴兴。
天心忧勤念方面，外台遴选皆英彦。我公所至绰有声，炯炯精金经百鍊。
昨夜使星入斗牛，鹊声晓送传书邮。报言有诏下天阙，公按滨江十四州。
审报已真惊且喜，入户不知摧屐齿。拜尘潘子行有缘，倒屣蔡公何敢拟。
自嗟此诚今未通，何时垂翅附冥鸿。眉间黄色已可庆，襟怀不复叹秋蓬。
公不见张华一赋致高位，阮瞻三言得清议。刻画无盐虽有心，滓秽太清徒自愧。
朝廷言路方坦夷，比年汉诏下天墀。所念渊明方为米，会须平子为玄题。