蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
维扬郡侯子，侯子忠肝如铁心如水。政刑清简吏典癯，鸟雀下庭如古寺。
曩者簪笔论相公，一挥折翼落泥滓。起来作郡气不挫，手笏犹能击朱泚。
帝思颇牧正拊髀，君今报政逢其时。若蒙简任镇边陲，文能附众武能戡乱非君谁。
旆旌悠悠班马鸣，中丞十月行紫荆。易水冰坚夜可渡，阴山雪积云为平。
毳幕遥悬徼外落，烽火直接单于城。候城猎猎天风高，堕指裂面吹如刀。
草宿寒侵壮士铁，露下沾湿将军袍。袍袖音书字不灭，兰闺玉箸空啼血。
朝廷本望树功勋，关塞那应怨离别。天子临轩试三辅，中丞秉钺巡行伍。
落日筹边上封事，冲霜与卒同甘苦。男儿龙额志封侯，勒石须尽燕然头。
羽书瀚海昨犹急，金缯通和非远猷。玄冬愿挟诸士纩，紫貂肯独蒙轻裘。
君不见在廷颇牧文臣擅，一范能令敌心战。别墅或校谢安棋，理案常披左氏传。
锁钥由来重北门，衣裳自是垂南面。此时月向陇头明，芦声吹入汉家营。
昭王台上中丞帐，可使门无孺子缨。