蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
瀛海无因泛，昆丘岂易寻。数峰聊在目，一境暂清心。
悦彼松柏性，爱兹桃李阴。列芳凭有土，丛干聚成林。
信矣子牟恋，归欤尼父吟。暗香兰露滴，空翠蕙楼深。
负鼎位尝忝，荷戈年屡侵。百城烦鞅掌，九仞喜岖嶔。
巴汉溯沿楫，岷峨千万岑。恩偏不敢去，范蠡畏熔金。