蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
圣主万年兴，贤臣数载升。古灵传岳秀，宏量禀川澄。
畿甸举长策，风霜秉直绳。出车遥俗震，登阁满朝称。
赋简流亡辑，农安政理凭。还家新长幼，巡垄旧沟塍。
忠梗大勋立，寰瀛堕业惩。焚香兼御史，悬镜委中丞。
旟隼当朝立，台骢发郡乘。司徒汉家重，国典颍川征。
云路俄平入，台阶忽上凌。秉钧调造化，宣綍慰黎烝.
金省方秋作，瑶轩直夜凭。中书赠陈准，右相简王陵。
三杰贤更穆，百僚欢且兢。摇怀及宾友，计曲辨淄渑。
阊阖暝阴散，钩陈爽气凝。月深宫树转，河近禁楼冰。
卑吏夙驱策，微涓效斗升。望麾宵继火，书板曙怀蒸。
彼此虽流盼，规模转服膺。惠将霄汉隔，劳或岁时矜。
位重恩宁滥，才轻慑不胜。林峦甘独往，疵贱苦相仍。
敢忘衔花雀，思同附骥蝇。平生逐鸟雀，何日嗣苍鹰。