蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
绍圣用事臣，党与纷相樛。
当代几忠良，一朝咸黜幽。
太史坐直笔，愈黜名愈休。
消长关否泰，天意匪人谋。
累臣谁司城，独为景物留。
当时西复南，万里不停辀。
谁知百年定，欲起九京游。
积莽新陈迹，寒泉荐冰瓯。
想当千骑临，水木寒萧飕。
我公今伊傅，兹焉少夷犹。
炎方凋瘵余，公来今已瘳。
榕溪两甘棠，千载谁劣优。
太史后凋松，公如巨川舟。