蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
耳熟清名久。数东皋、骚坛名士，君应居首。健笔凌云谁得似，合称才量八斗。
定不让、当年欧柳。何幸芜词劳染翰，赐题笺、敏速夸神手。
九天外，落琼玖。
浣薇三复临窗牖。好珍藏、袭之古锦，常携座右。未学闺中何足道，下里声同瓦缶。
赖雅韵、冀传不朽。自愧客途无以报，勉濡毫、敢步诗人后。
吟短句，代尊酒。