蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
山左将军，岭偏羁客，百般都付东流。恨我疏慵，迟来三度中秋。
房栊小小题名大，想当时、结构清幽。却缘何、阳海千山，不管闲愁。
相知晚遘如君少，忆铁狮铜狄，几许佳游。忧国同心，事殊江表依刘。
罹诟逢纷无限泪，换晓风、残月芦沟。更谁知、灌口车迥，绵谷霜遒。
七年不见喜重过，共指生涯素发多。池上新庵仍署泡，阶前旧壑已名萝。
畏人小筑犹难就，对客高吟岂易哦。便欲相留同结夏，扁舟峰泖奈君何。