蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
涉江真畸人，山水兴不浅。筑庵傍林舍，宿愿久未践。
偶然获此卷，失笑颇自遣。居然洞庭西，缥缈窥叠巘。
乱作今五年，歇浦等潜遁。湖山嗟被污，欲往空馀愤。
卷中乾净土，寄意固已远。画人辛至乙，巧合事犹罕。
我生实胥门，羁吴亦忘返。何时结夫子，聊作寻梅伴。
所忧名为累，姓字端可变。身阴焉用文，相视应一泫。