蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
夺天气概与世殊。遍野红旗杂鼓呼。兢兢烝民凭役驱。
翻手陵谷变平湖。况有娲石趁风雩。化作星洲万点珠。
岁云苒苒徂复徂。白骨累累枯且枯。一带山川重规谟。
结构逶迤卧静姝。滉漾烟光散凝酥。蓬瀛悬隔舟作车。
吹浪长鱼前后趋。西江闲客下东吴。命驾亲入冶游图。
携二三子更将雏。秋风秋雨步舒徐。龙兴岛曲木磴铺。
层岩雄削峙青芜。溪流若带自盘迂。田园风光拼一区。
禾黍瓜豆满园俱。小立茅茨想莼鲈。谁来为我进雕胡。
绣球渚碧正棻敷。第一白茶第一壶。清香沁润百骸稣。
状元高阁近天都。抗志青霄任睢盱。息此登临莫谩吁。
风云万象只须臾。君不见周垂岸柳拂流苏。春絮秋萍转有无。
君不见子牙严子并陶朱。声闻赫赫尽钓徒。