蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
退之方北归，见蠍即成喜。东坡还泗上，铎声欣入耳。
而况羁旅中，解后遇知己。东风淡荡百草芳，游丝飞絮白日长。
一杯相祝对流水，白酒微带溪芹香。渔歌樵唱竟相属，不觉半山无夕阳。
醉卧山堂听山雨，冰雪对床挥夜语。一镫照壁映悠悠，恰似孤舟泛青楚。
梦回酒醒明月高，风雨向来无处所。人生哀乐本皆空，莫令身世如飞蓬。