蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
嗣经字曰常，上饶人。
故姓璩。
身魁梧，多笑言，吟诗不辍。
面圆而紫色，人戏呼为蟹脐，王笑而应之。
博学多撰述，有《秋吟》八章，一时传之。
湖山迤逦接亭皋，前代遗踪有石壕。
别殿珮环归杞棘，修陵凫雁出蓬蒿。
台荒过午樵歌入，寺近经时梵铎高。
肠断覆舟山下路，年年春草似青袍。
阳精去南陆，大曜始西流。夕风凄谢暑，夜气应新秋。
重门月已映，严城漏渐修。临风出累榭，度月蔽层楼。
灵河隔神女，仙辔动星牛。玉衡指栋落，瑶光对幌留。
徒知仰阊阖，乘槎未有由。