蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
仙人绛节霞为冠，盖拥芙蓉控紫鸾。言经五岭维珠浦，更访浮丘觅圣丹。
丹山玄圃知非远，振衣原自蓬莱苑。旧人银宫气倍寒，今来炎徼风常暖。
万里山河寓目存，千年洞壑从君选。似此幽奇世外宽，玉堂佳客每盘桓。
瀔阳逸事光鸿业，太史新篇壮大观。入夏轻霞封野荔，木绵古木浓阴蔽。
一笑豪情宇宙空，凉风习习生衣袂。君是天朝之贵臣，向日丹忱在捧纶。
东南民力看将竭，一滴应沾雨露匀。岭海即今增胜概，藻雅风流追往代。
若过南岳问祝融，两地烟霞谁是最。