蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
累累何为者，西来偷渡人。锒铛杂贯索，一队一酸辛。
嗟汝为饥驱，谓兹原隰畇。舟子任无咎，拮据买要津。
宁知是偷渡，登岸祸及身。可恨在舟子，殛死不足云。
汝道经鹭岛，稽察司马门。司马有印照，一纸为良民。
汝愚乃至斯，我欲泪沾巾。哀哉此厉禁，犯者仍频频。
奸徒畏盘诘，持照竟莫嗔。兹法果息奸，虽冤亦宜勤。
如其或未必，宁施法外仁。