蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
直指喫粽被粽赚，吐出多年铁酸豏。
俊鹰才见插天飞，饿狗床根争咂啖。
忽然变作蒲与圈，鹰也迷踪狗也奔。
百年滞货无人要，千里持来访我门。
象牙不出老鼠口，富贵或生穷相手。
倒把春风二月花，满劝松斋一杯酒。
水精为鉴金为波，挂空影写山与河。
清光此夜十分好，有酒有客宜高歌。
去年今日行役苦，若宿溪边宿逢雨。
传闻蜀道如天高，崖县壁绝哀猿号。
波横剑戟不易上，陆有虎豹何由逃。
江山旧恃白帝险，风俗犹带乌蛮操。
驱驰两月到西塞，梦寐万里还东皋。
嗅梅踏雪巴子里，路入鬼门欣不死，
飞飞倦鸟惟思还。玉笋岂是鹿官班，
余生但原閒及酒，虚名宁雇触与蛮。
良宵佳客十有五，云放月八樽罍间。
颓然老子兴不浅，韩诗坡句聊追攀。
君不见天宝裳羽衣歌。人间乐舞难同科，
遗音犹在悲凉多。有酒且歌遑恤他，
不饮如此良夜何。