蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
寂寞三冬至，飘然瘴海中。不嫌羁寓远，屡感岁华穷。
父老怜匏系，肴蔬盛簋饛。一欢为子寿，百福与君同。
已惯鸢飞堕，真忘马首东。南间行自变，重译不须通。
椰酒醍醐白，银皮琥珀红。伧狞醉野獠，绝倒共邻翁。
藷芋人人送，囷庖日日丰。瘴收黎母谷，露入菊花丛。
海蜑羞蚶蛤，园奴馈韭菘。槟榔代茗饮，吉内禦霜风。
怅望怀诸阮，遥知忆小冯。客身虽岭峤，逸想在瀛蓬。
介阶惟偕母，庞团独侍公。故山千万里，此意托飞鸿。
正莺雏风老雨肥梅，飘萧满江城。叹登楼皂帽，精蓝寄榻，久谢浮名。
杳杳青瑶千仞，乡思黯愁生。帘底瓶笙沸，归梦初醒。
无想依然是想，倘两忘物我，一泯亏成。诵诗题隽语，戏比谢墩争。
恰频年、闲云踪迹，只钵山、丛桂共清馨。还堪忆、旧凭栏处，芦竹冥冥。