蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
我其方玄英，君可刘宾客。
年皆七旬近，相对诗眼碧。
向来每过从，剧谈动至夕。
久别坐何事，蓬蒿翳荒宅。
归舟落孤帆，曾未逾信昔。
空庭迟汛除，野径缺锄辟。
便能致果馔，共此片时适。
萍氏宽征讥，章甫复力役。
尚可卜孟邻，未至削孔迹。
飘芳渐纷纷，晴巘正历历。
此酒不快饮，忧抱何由释。
但愿长穷健，纵无马可策。
从步顷刻间，亦足奉良觌。