蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
壁上苔痕字，回头十二年。方平犹眼底，江令是生前。
童子来扶杖，山僧试煮泉。浪中惊准出，塔下古蛟眠。
骇目洞心处，危滕峭石边。无栽慈竹地，有纵怒鹏天。
一壁云皆碎，千沟瓦忽县。波涵万里月，石老六朝烟。
杨子来歌吹，南徐阅井廛。萍飘建邺镇，豆许海门船。
鲨鬣遮晴岛，珠胎射绿渊。云堂招贾客，盐豉供朝贤。
夜火朝岚市，风枝水响禅。山中无印老，休举带因缘。