蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
三星蜀天横，何年坠荒苑？剑蚀苔痕青，绪抽蚕丛软。
鱼凫已潜踪，莫漫舒望眼。波底扬劫灰，沈哀凭谁遣？
座中两英髦，玑珠吟囊满。对酒兴更豪，落笔神自远。
笑拍古人肩，高风遥追缅。尽将悠悠意，付与深深盏。
醉里疑化蝶，挟梦飞款款。佳茗聊共酌，旧约今始践。
登车首频回，窗帷垂还卷。
世路多险巇，当关盛豺虎。投足偶不慎，适遭鼠辈侮。
才大用本难，但可闭深户。愿葆松柏姿，弗与哙等伍。
峨峨狮子山，空翠日翔舞。皎皎秦淮月，流晖满澄宇。
期践就菊言，理楫待容与。极目吴山云，好振皋禽羽。