蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
忆昨初南渡，吾家住信州。
枢庭尝牧守，词掖旧淹留。
生世夫何晚，斯人不易求。
风流付篇翰，零落卧山邱。
尚友当论世，如公实并游。
近功称共学，为伪说横流。
白首无愆素，清名所得优。
百年安瓮牖，万里罢浮游。
太守尊徐孺，乡人慕少游。
成蹊自桃李，有臭别薰莸。
久矣闻风义，因兹速置邮。
碧云增怅望，石鼎怕冥搜。
王谢池台古，严黎钟磬幽。
林园小摇落，岩壑细雕锼。
岂曰忘徵逐，怀哉困阻修。
駏蛩终有合，针石讵难收。
良医比良相，活物是奇功。乾坤万古生意，收入药囊中。
屋上石城云树，砌下秦淮烟浪，掩映杏花红。仲景有家学，照耀大江东。
悟金丹，传宝诀，契参同。一方共仰，司命台閤誉何崇。
谈笑香生兰室，指顾春回茅舍，沉痼扫除空。行矣展高志，寿域蔼仁风。