蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
陈子勇于退，退无十椽屋。邻家颇好事，借宅并山隩。
堂庑稍宽静，垣墙亦新筑。春渠涨朝雨，涓涓漱寒玉。
呼童种瓜果，教仆洗松竹。身虽在城郭，志实寓溪谷。
诵持方广经，一餐止蔬粟。所喜远膻腥，佛事要清肃。
弗学陶长官，持杯媚秋菊。弗学屈大夫，含悲葬鱼腹。
唯慕金粟老，不二常具足。若许浪士游，时时跨黄犊。