蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
岭南古松气森森，如君此时之古心。蜀山椤梓蟠天回，如君卓荦之奇材。
文章黼黻溟海深，令言徽行贵兼金。天子策名作进士，选众举为侍御史。
巡行塞徼安远人，谏诤朝廷厉风纪。馀力千诗百赋成，四散江山被绣绮。
丈夫行道志大申，勋名禄位极此始。
今年白下，趁春游、踏遍梵宫琳宇。记得隐仙庵里去，一抹绛云遮户。
艳又藏丰，娇还带醉，满树杨妃趣。道人供客，雨前芽费频煮。
那识薛淀家乡，清河宅第，也有藏春坞。花底邀宾吟玩早，怕待落花飞舞。
红绮铺烟，紫绵烘日，烂漫逢贤主。惹人思忆，午晴莺语深处。