蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
茂苑有灵峰，嗟余未游观。藏山半平陆，坏谷为高岸。
冈绕数仞墙，岩潜千丈干。乃知造化意，回斡资奇玩。
镠腾昔虎踞，剑没尝龙焕。潭黛入海底，崟岑耸霄半。
层峦未升日，哀狖宁知旦。绿筱夏凝阴，碧林秋不换。
冥搜既窈窕，回望何萧散。川晴岚气收，江春杂英乱。
逸人缀清藻，前哲留篇翰。共扣哀玉音，皆舒文绣段。
难追彦回赏，徒起兴公叹。一夕如再升，含毫星斗烂。