蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
深冬万壑寒，七星峭而瘦。曲洞隐苔文，芙蓉屈作绣。
追忆前月来，龙宫泻飞溜。曾未逾□□，□枯卉亦皱。
肃气袭衣裾，天高垂广宙。吾侪六七人，穷幽石可叩。
钟鼓声交扬，钧天听者骤。日暮宿巍楼，恍闻神女嗽。
被薄夜少眠，阳台路中逗。咿喔金鸡鸣，微霞生远岫。
发短不须栉，弹棋耐清昼。胜负各洒然，众归余独后。
㗲破玉虹洲。