蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
上苑张瑶席，春风万象新。
谁知卦冠客，曾是钓璜人。
感遇归真主，勋劳念老臣。
曲成双凤舞，酒入百花醇。
日月恩华满，朝廷喜气均。
天章照黄发，异数极君仁。
海门峡如束，放舟还趁潮。岛屿渐以远，仰视惟云霄。
天与水为一，远帆同秋毫。极目杳无际，意气惨不骄。
问程藉指南，出海称人豪。亚班揽篷索，上下等悬猱。
巨浪拍天起，比似桅樯高。龙骨从上过，一落轻于毛。
远望峻岭矗，水沸山岳摇。柁师噤不语，谓是鲲鱼尻。
喷沬散作雨，十里闻腥臊。转瞬无所睹，但觉心旌愮。
晚霞日初落，星斗何迢迢。夜黑青燐生，非鬼亦非妖。
燄燄千万点，谁将十斛抛。此景洵奇绝，坐看过中宵。
鸡鸣天欲曙，华彩掀波涛。天吴与紫凤，野火春风烧。
万顷荡金碧，蛟鼍争潜逃。动心复駴目，快事倾醇醪。
幸逢圣御宇，海宴无飘飖。生平见未见，恣意誇同曹。
得藉沧溟力，永静番俗嚣。归将画蓬壶，游仙足解嘲。
笑语金华人，局蹐虚鸣镳。