蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
庞公不浪出，苏氏今有之。再闻诵新作，突过黄初诗。
乾坤几反覆，扬马宜同时。今晨清镜中，胜食斋房芝。
余发喜却变，白间生黑丝。昨夜舟火灭，湘娥帘外悲。
百灵未敢散，风破寒江迟。
草脚青苏，柳眉绿染，南枝香梦犹浅。欲结乡愁，未逢驿使，时序早过春半。
一缕吟魂涩，又却被、东风吹远。只凭前岭斜阳，额黄传出无限。
遥忆铜坑西崦，问几树苔封，几重云掩。独鹤宵鸣，翠禽孤语，似诉山空清怨。
待扫枝头雪，蓦化作、绿波香暖。唤起银蟾，林边一笛声晚。
云幔兜香，星轺軴月，天涯多少离愁。双照何时，枕中便是鄜州。
一笺燕子亲衔到，道相思盼断庚邮。寄诃梨人影衣香，贴近温柔。
沈郎定也腰围瘦。比宋家半臂，别样风流。染透胭脂，深深曾护鸡头。
密将绣段传私语，好归来眉史仍修。莫孤他摺晕斑痕，重熨薰篝。