蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
同此昼与夜，独命为人日。世俗竞相传，不知义何出。
我顾深有取，顾名宜思实。人道不易尽，交勉无苟失。
抚兹气象更，推迁如矢疾。日新又日新，敢复少暇逸。
眷言二三子，矜尚寡俦匹。菜羹脱粟饭，招邀话相悉。
回首献岁来，逾日已六七。想当不待速，疾驱过蓬筚。