蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
洛阳古称豪杰窟，奇材剑客尤超忽。
汉家三十六将军，剧孟归来如敌国。
争夸玉贝高拄颐，曼胡短后供儿嬉。
平生耻学一人敌，胸中耿耿谁能知。
功名何必惭廉蔺，排难解纷声愈振。
白头恨不当单于，误身竟坐封侯印。
长安卿相真庸奴，鬼妾鬼马穷欢娱。
一朝万事成瓦裂，金钱果为何人输。
君不见洛阳剑客藏名久，好尽中山千石酒。
精灵变化会有时，莫遣光芒射牛斗。