蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
江海经邅回，山峤备盈缺。灵境信淹留，赏心非徒设。
平明登云峰，杳与庐霍绝。碧障长周流，金潭恒澄彻。
洞林带晨霞，石壁映初晰。乳窦既滴沥，丹井复寥泬。
岩崿转奇秀，崟岑还相蔽。赤玉隐瑶溪，云锦被沙汭。
夜闻猩猩啼，朝见鼯鼠逝。南中气候暖，朱华凌白雪。
幸游建德乡，观奇经禹穴。身名竟谁辨，图史终磨灭。
且泛桂水潮，映月游海澨。摄生贵处顺，将为智者说。