蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
繁华两佳节，邂逅适同时。雅俗共为乐，风光如有期。
晓烟新里巷，春服满津涯。已散汉宫烛，仍浮洛水卮。
占花分设席，爱柳就张帷。华毂争门去，轻帘夹路垂。
三川云锦烂，四座玉山攲。叠鼓传遥吹，轻桡破直漪。
清谈何衮衮，和气益熙熙。想见周南俗，当年播逸诗。