胡揆，字少卿。仁宗嘉祐二年（一○五七）通判襄州（《宋会要辑稿》职官六五之一六）。神宗时知通州军，迁都官员外郎、梓州路提刑（《公是集》卷三○《屯田员外郎胡揆除都官员外郎》）。熙宁六年（一○七三），为太常少卿、知海州（《续资治通鉴长编》卷二四六）。
潇湘云梦山水清，人杰地灵公诞生。幼习诗书趋庭训，沈潜经史掇科名。
帝为苍生选廉敏，不重词臣重令尹。温陵自昔号冲繁，竹马欢迎称明允。
伏沙雨牧岱江渔，含饴鼓腹歌乡闾。恺弟君子民父母，不宽不猛闻名誉。
么么小寇扰边境，东南环海时告警。军兴旁午羽书驰，安抚驱除赖以靖。
晋阶刺史功勋酬，澎湖重地借前筹。经济襟怀真体用，此心高并岳阳楼。
居官念切利民愿，土瘠民劳民不怨。众擎易举劝殷殷，建设社仓供乏困。
培养人材追文翁，创脩学舍继前功。潭州岳麓缅先哲，惨淡经营计始终。
鲲身鹿耳称天险，遴选贤能登荐剡。凿齿雕题风渐移，筹边著绩职无忝。
甘棠留爱口碑传，吁求借寇意缠绵。来暮重歌慰众望，双旌遥莅庆蝉联。
下车先询民疾苦，旱魃为虐皆赤土。劳思焦心忧乐同，设坛步祷祈甘雨。
秋深台飓骤尔来，咸雨飘零天降灾。赤子何辜愁惨甚，饔飧难继餐莓苔。
地皆斥卤无积贮，颠沛流离悲失所。伤心惨目怜哀鸿，鹄面鸠形遍岛屿。
痌瘝民瘼心徬徨，文书一纸达台阳。星飞挽粟资接济，狂风怒号阻艅艎。
东瀛大令乞风力，每念穷黎增恺恻。扬帆稳渡后先登，勘视灾区筹民食。
末僚捧檄来拯饥，鼎湾奎壁随驱驰。茕茕孤独呼庚癸，审户编丁无偏私。
便宜发仓师汲黯，计口授食慎增减。国帑出入有常经，推广皇仁无遗滥。
厦门观察旌旗临，分别抚恤济时心。长律五言烛一寸，佳章增答同球琳。
茂才蔡子工音韵，训士通经徵学问。汪洋浩淼钟奇才，善诱循循开文运。
下吏何幸坐春风，两月追随沐帡幪。事事禀承丛脞免，孺怀依恋增葵衷。
濒行为公纪勋绩，自惭枵腹深悚惕。惟祝对扬承恩浓，黄堂晋秩宠三锡。