洪适（1117～1184）南宋金石学家、诗人、词人。初名造，字温伯，又字景温；入仕后改名适，字景伯；晚年自号盘洲老人，饶州鄱阳（今江西省波阳县）人，洪皓长子，累官至尚书右仆射、同中书门下平章事兼枢密使，封魏国公，卒谥文惠。洪适与弟弟洪遵、洪迈皆以文学负盛名，有“鄱阳英气钟三秀”之称。同时，他在金石学方面造诣颇深，与欧阳修、赵明诚并称为宋代金石三大家。
三百茶团外，佳名饼肆添。时光逢月满，风味话秋甜。
捣面疑舂兔，蒸酥俨炙蟾。圆裁轮影细，高叠塔形尖。
裹到红绫煖，修成玉斧铦。屑霏琼碎杵，粉腻镜开奁。
偶为登盘擘，非同破璧占。霓裳歌听罢，绮席好频拈。
半艇晴云，两岸疏花，渚禽唤风。正垣迤江郭，绕篱竹树，零星烟寺，映水帘栊。
棐几明窗，禅床茶磨，天许閒人片刻同。僧厨绿，是豆香乍摘，笋嫩才烘。
何须避世墙东。有无数前游似梦中。记当年漫兴，流连花鸟，平生豪气，傲睨云龙。
能几何时，一寒至此，对坐相看鹤发翁。桃源路，倘渔郎寻到，莫遣云封。