胡寅（公元1098年～公元1156年），字明仲，学者称致堂先生，宋建州崇安（今福建武夷山市）人，后迁居衡阳。胡安国弟胡淳子，奉母命抚为己子，居长。秦桧当国，乞致仕，归衡州。因讥讪朝政，桧将其安置新州。桧死，复官。与弟胡宏一起倡导理学，继起文定，一代宗师，对湖湘学派的发展，起了巨大作用。著作还有《论语详说》、《读史管见》、《斐然集》等。
武夷之山天所辟，三十六峰炫丹碧。中有精庐祀紫阳，万古斯文赖昭晰。
东海之水龙所宫，吞吐日月涵长空。海滨佳气忽融结，千年邹鲁闻儒风。
屠君袖然东浙彦，一经早领乡闱荐。屈登乙榜教崇安，剑气时作虹光见。
年来捧檄过吾莆，平海武学需师模。清操何尝问修脯，雅志但欲谈诗书。
武夷正在崇安境，千古奇观君已稔。高山仰止长不忘，进德之功岂容寝。
平海城临东海滨，洪涛细浪皆成文。君子之文能若此，司马子长焉足论。
观象于山德应进，观法于海文尤盛。来春三策献天人，疾雷一声寰宇震。
西风乍起香稻熟，临流蟹簖好生涯。霜凝连朝双螯足，佐酒立办付咄嗟。
草泥郭索占鸿爪，筐筥剖擘比寒瓜。厥物表里澄黑白，经秋豪甲饱精华。
凛凛寒威真味入，霏霏玉屑琼浆加。姜桂有时除辣性，和调饪谱理无差。
妒杀枫江老渔户，烹鲜炉火饫家家。匕箸搔爬夺专席，肌肤细腻胜瓠巴。
我闻江淮产佳种，欧阳螯食别名车。依然清脆适口腹，未必肃杀厉齿牙。
天生公子秉秋气，拳丁披甲食鱼虾。如仗大钺戮鳞介，俨拥神剑捐莫邪。
乌啼月落队行出，潮迎江头风景誇。不困篱菊影形瘦，绝胜岭梅冻欲花。
纵有八跪清斫雪，谁作波势起吧呀。盾甲自卫终须解，荻芦夜战静不哗。
右手持来发豪兴，当年吏部举止遐。会友高歌醉夜半，冷图茅屋聚团沙。