胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
采菱风起。正一叶井桐，乍惊秋雨。马首红旗，鸥边画妨，光满白蘋洲渚。
点点道旁涕泪，恋恋樽前笑语。伤离处，奈阳春有脚，湖山无主。
堪喜三千路。身上红云，双佩春风里。紫塞防秋，彤廷立仗，马政会看兴举。
汉遣属车陪从，周有命书付委。从今后，勋阶台阁，服章金紫。