胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
江头雪屋知谁家，雪中冷艳空争华。不知何郎闭东阁，坐看江梅初着花。
谷底春回犹未透，天寒袖薄姿微瘦。黄昏有月谁复知，举世无花出君右。
人生一月几胡卢，枝犹在手霜满须。湖边孤坐不饮酒，西湖处士空清臞。
知君不学崔斯立，幅巾漫对枯松株。铁心虽冷白自胜，金缕醉歌欢岂无。
明朝花在有新句，诗成阿买还当书。