蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
夜来北渚北风急，打头雪花大如笠。片纸东飞右史书，诘朝小作湖中集。
到门白鸟出高巢，系马南山迸人入。使君亭午未解醒，肃客登筵一长揖。
地僻兼无俗子妨，樽空况有邻家给。意气还须我辈看，功名但任儿曹立。
瞥眼旋惊青岁徂，沾唇莫放金杯涩。世上悠悠已自谙，即今不饮嗟何及。
醉听楚调起寒云，綵笔凭陵朱丝湿。平生多少伯牙心，此日因之寄篇什。