蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
淮清桥水潺湲，渡头桃叶春何处。桐阴压径，人来深巷，小楼碧聚。
画帙纷披，书囊缀锦，霜髭数缕。指云林浅渚，鹿床叠嶂，凭谁识，揣摩趣。
偃蹇难移贫贱，历几多、六朝烟雨。师承有自，平生常记，当时训语。
交许忘年，情殷述作，箕裘愿补。待奉觞一斝，吮毫十日，寿嫏嬛侣。
芭蕉细雨潇潇，雨声断续砧声逗。凭栏极目，平林如画，云低晚岫。
初起金风，乍零玉露，薄寒轻透。想江头木叶，纷纷落尽，只馀得、青山瘦。
且问泬寥秋气，当年宋玉应知否。半帘香雾，一庭烟月，几声残漏。
四壁吟蛩，数行征雁，漫消杯酒。待东篱、绽满黄花，摘取暗香盈袖。