蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
君性我所谙，我心君所知。凡我之所短，君亦时有之。
谋事恨太锐，临断恨太迟。持论恨太高，徇俗恨太卑。
人道自近始，贫富理不齐。君自不得饱，欲疗何人饥。
乞醯乞诸邻，圣哲有明讥。被发救乡人，智者所不为。
且如与人交，交有非所宜。白黑不复择，豁豁倾心脾。
汎爱岂不可，后悔终自贻。又如与人言，宁复无失辞。
刺口论成败，白眼谈歌诗。世故彀黄閒，能不发其机。
闻君作损斋，似觉豪华非。惩忿与窒欲，百年有良规。
与子各努力，岁晚以为期。