蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
纸上幽花，闺中妙手，点染多姿。是目空桃李，留心晚节，情耽泉石，寄兴陶诗。
不屑争春，应同倚竹，秋遍荒山人未知。机窗畔、启琉璃砚匣，香露淋漓。
云屏一幅相宜。觉巧极、金针总未奇。看纷披数叶，微分翠黛，萧疏几朵，淡研红脂。
耐冷襟怀，凌霜品格，想见拈毫欲写时。分明似、是清风林下，霁月东篱。
求田问舍是何时，随分生涯可乐饥。梦玉今年初学语，阿宜他日定能诗。
两家子弟俱无恙，一体文章是有师。但得耕桑了门户，吾人不用宁馨儿。