蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
寓世身如梦，安闲日似年。
败蒲翻覆卧，破裓再三连。
劝客眠风竹，长斋饮石泉。
回头万事错，自笑觉师贤。
妙迹苦难寻，兹山见几层。
乱峰螺髻出，绝涧阵云崩。
措意元同画，观空欲问僧。
莫教林下意，终老叹何曾。
朱瑶唐晚辈，得法尚雄深。
满寺空遗迹，何人识苦心。
长廊欹雨脚，破壁撼钟音。
成败无穷事，他年复吊今。